مقلاة غازية متعددة الحرق
يمثل مقلاة الغاز متعددة الحرقان تطورًا عصريًا في تقنيات الطهي، حيث يجمع بين المرونة والأداء الاحترافي. تتضمن هذه السطحية الطورية الحديثة عدة حرقان مستقلة التحكم تسمح بإدارة دقيقة لدرجة الحرارة عبر مناطق مختلفة. وعادةً ما تتراوح عدد الحرقان من اثنين إلى ستة، ويمكن ضبط كل منطقة على حدة، مما يتيح طهي أنواع متنوعة من الأطعمة في درجات حرارة مختلفة في آنٍ واحد. يتم تصنيع سطح الطهي المسطح والواسع إما من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ المطلي بالكروم، مما يضمن توزيعًا ممتازًا للحرارة ومتانة عالية. تحتوي معظم النماذج على أنظمة متقدمة للتحكم في الحرارة مع إشعال كهربائي لضمان التشغيل الموثوق والحفاظ على درجة الحرارة بشكل ثابت. كما يكون سطح المقلاة مائلًا قليلًا نحو نظام إدارة الزيوت، مما يسهل التنظيف ويحقق طهيًا أكثر صحة. تحتوي هذه الوحدات غالبًا على حواجز برش على ثلاث جهات لاحتواء الرشات وتقنيات طلاء خاصة تمنع التصاق الطعام. وتُزوَّد مقلاة الغاز متعددة الحرقان الحديثة بخصائص أمان مثل أنظمة الإيقاف التلقائي ومقبض مقاومة للحرارة. وعادةً ما تتراوح مساحة سطح الطهي بين 450 و900 بوصة مربعة، مما يجعلها مناسبة لكل من المطابخ التجارية والطهاة المنزليين الجادين.